In questo articolo potrete trovare una panoramica dei prodotti tipici piemontesi a base di tartufo.
I migliori prodotti tipici piemontesi a base di tartufo da Tartufi Ratti
Il tartufo d’Alba è il re dei tartufi del Piemonte ed è noto in tutto il mondo per la sua bontà. A partire da questo pregiato fungo vengono realizzati tantissimi ottimi prodotti tipici piemontesi a base di tartufo. Da Tartufi Ratti, famoso negozio sito nel centro storico di Alba, potrete trovare le migliori specialità regionali per un’esperienza culinaria unica. Entrando all’interno di questa bottega avrete la possibilità di riscoprire i vecchi sapori della tradizione e le mille prelibatezze del Piemonte.
I tajarin al tartufo di Alba
Un acquisto gastronomico obbligato se ci si trova in queste zone sono i tajarin al tartufo di Alba, un vero e proprio simbolo per l’intero territorio piemontese. Si tratta di una varietà di pasta all’uovo tipica della cucina di questa regione. I tajarin al tartufo di Alba sono noti anche come tagliolini. Assomigliano alle tagliatelle, ma sono molto più sottili e fini e sono lunghi 3-4 millimetri come i classici spaghetti. Una delle caratteristiche peculiari di questi prodotti tipici piemontesi a base di tartufo è la loro cottura, che è molto rapida soprattutto se sono freschi. Capirete quando sono pronti dal fatto che, come gli gnocchi, vengono a galla. I tajarin al tartufo di Alba sono tra i protagonisti delle tavole di Langhe, Roero e Monferrato. Hanno alle spalle una tradizione ultracentenaria, in quanto venivano cucinati ed apprezzati già nel quindicesimo secolo. Sono squisiti con sughi leggeri e delicati, ma anche in bianco accompagnati da un’immancabile spolverata di tartufo.
La toma d’Alba al tartufo
La toma d’Alba è un altro tra i prodotti tipici piemontesi a base di tartufo che potrete acquistare da Tartufi Ratti. Parliamo di un formaggio capace di deliziare i palati più esigenti, originario della cittadina di cui porta il nome. È cremoso e compatto ed è fatto con latte di pecora ed una piccola percentuale di latte di capra. È privo di crosta ed al gusto appare dolce, ricordando il latte fresco, debolmente acido e poco salato. L’abbinamento perfetto è, ovviamente, insieme alle scaglie di tartufo. Tuttavia la toma d’Alba ha diversi impieghi nella cucina piemontese. È ottima ad esempio tagliata a dadini per insaporire le insalate oppure da consumare insieme al pane. Un’esplosione di sapori in bocca che vi lascerà piacevolmente sorpresi.
