Prodotti al tartufo

Nel centro storico di Alba, da Tartufi Ratti, famoso negozio della cittadina, puoi acquistare dell’ottima pasta fresca del Piemonte e varie altre specialità regionali.

Tappa obbligata di una degustazione e di un acquisto gastronomico di qualità sono i tajarin di Alba, simbolo di tutto il territorio piemontese. Stiamo parlando di una varietà di pasta all’uovo tipica della cucina di questa regione.

I tajarin, noti anche come tagliolini, assomigliano alle tagliatelle, ma molto più fini e sottili, e sono lunghi come gli spaghetti. Soprattutto se sono freschi, come quelli che puoi comprare da Tartufi Ratti, sono di rapida cottura.

Squisiti con sughi leggeri e delicati, ma anche in bianco, con una spolverata di tartufo. I tajarin sono tra i grandi protagonisti delle tavole di Langhe, Roero e Monferrato, dove venivano serviti già nel quindicesimo secolo.

Nel negozio della famiglia Ratti sono disponibili tanti altri prodotti tipici del Piemonte, capaci di deliziare anche i palati più esigenti. Hai mai assaggiato la Toma d’Alba?

È un formaggio tipicamente albese cremoso e compatto, fatto con latte di pecora e una piccola percentuale di latte di capra. Gustalo con scaglie di tartufo: non rimarrai deluso.

La Bottega Tartufi Ratti ti fa riscoprire i vecchi sapori della tradizione e tante prelibatezze regionali. Oltre ai rinomati tartufi, puoi acquistare anche deliziosi funghi porcini piemontesi.

Nel punto vendita li trovi tutto l’anno, offerti in comodi sacchetti da 70 grammi circa. Per realizzarli, sono stati essiccati solo porcini di qualità “extra”, usando esclusivamente fette, sezioni di cappello o di gambo del fungo.

Possono accompagnare primi e secondi. Ottimi anche per insaporire insalate e ripieni.